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karamellisierte Avocado Eigenwerk
von le_sacre_du_printemps aus der Kategorie iHTML - Rezepte

Peters kuriose Rezeptekiste -> Dessert
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Erstellt:    04.11.2006 04:56
Geändert: 22.01.2007 01:13
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Peters kuriose Rezeptekiste


Dessert

Karamellisierte Avocado

( für 2 Personen )
Zutaten:

1 Avocado

brauner Zucker

2 EL Essig

2 EL Wasser


1 Tasse Sultaninen

1 Glas Rotwein

1 Prise Zimt

Joghurt (natur)









Zubereitung:

Die Sultaninen den Rotwein, Zimt und Zucker nach Geschmack in einem Topf zu einem süßen Kompott kochen .

Währenddessen die Avocado halbieren und den Kern mit einem spitzen Messer einstechen und entfernen. Mit einem Löffel das Mark aus der Avocado schälen (am Stück bitte ;-))

Eine feuerfeste Pfanne erhitzen (am besten keine beschichtete, die halten die Hitze beim karamellisieren oft nicht aus und gehen kaputt) und den Boden mit Zucker bedecken.

2 EL Essig und 2 EL Wasser dazugeben und warten bis der Zucker schmilzt und die Masse leicht anfängt zu bräunen. Die Avocadohälften hineingeben und im Karamell wenden. Vorsicht, das die Zuckermasse nicht zu dunkel wird. Wenn Karamell zu dunkel wird ist es bitter im Geschmack. Das geht leider sehr schnell, also die Pfanne rechtzeitig vom Herd nehmen....es sollte noch hellbraun sein.

Die karamelisierte Avocado auf 2 Teller geben, daneben Joghurt und das Sultaninenkompott anrichten.

Absolut schräg, aber saulecker....





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